Hello Fooders स्वागत है आप सभी का मेरे फूड ब्लॉग Khana Recipes में जिसमें आज हम मटन स्टाइल में कटहल करी कैसे बनाते है, इसकी विधि के बारे में बताएंगे । मटन स्टाइल में कटहल करी एक बहुत ही स्वादिष्ट और लाजबाब शाकाहारी व्यंजन है । हम कच्चे कटहल का उपयोग करके मटन जैसी करी बहुत ही आसान तरीके से बना सकते हैं ।
कटहल को काटना थोड़ा मुश्किल होता है, क्यूंकि इसमें से सफेद रंग का चिपचिपा पदार्थ निकलता और हाथों में चिपक जाता है । जिसे बाद में निकालना बहुत मुश्किल हो जाता है, इससे बचने के लिए आप कटहल काटते समय हाथों में सरसों का तेल या नींबू का रस लगा लें । यदि आप हाथों में कुछ नहीं लगाना चाहते हो तो आप कुकिंग गल्पस का उपयोग कर सकते हैं ।
आप इस कटहल करी का आनंद रोटी और चावल दोनों के साथ ले सकते हो । कटहल की सब्जी में पड़े मसलों के कारण यह सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट और लाजबाब बन जाती है । यदि आप शाकाहारी भोजन करते हो तो आपको इस विधि के जरूर अपनाना चाहिये, यह मटन स्टाइल में कटहल करी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है ।
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मटन स्टाइल में कटहल करी रेसिपी – आवश्यक सामग्री
कटहल की सब्जी को अगर आप सही तरीके से बनाओगे तो यह मटन को भी फेल कर देती है । तो आईये जानते हैं मटन स्टाइल में कटहल करी रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री ।
- 500 ग्राम कटहल ।
- 2 बारीक कटा हुआ प्याज ।
- 2 प्यूरी किया हुआ टमाटर ।
- 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट ।
- 2 हरी मिर्च चीरा लगाई हुई ।
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर ।
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर ।
- 1 चम्मच जीरा पाउडर ।
- 1 चम्मच धनिया पाउडर ।
- 1 चम्मच गरम मसाला ।
- नमक स्वाद अनुसार ।
- 3 बड़े चम्मच तेल ।
- सजावट के लिए बारीक कटा हुआ हरा धनिया ।
मटन स्टाइल में कटहल करी – बनाने की विधि
मटन स्टाइल में कटहल करी बनाने के लिए जो ऊपर आवश्यक सामग्री बताई है, अगर वह सब आपने एकत्रित कर ली है तो तो आईये अब जानते हैं स्वादिष्ट और लाजबाब मटन स्टाइल में कटहल करी बनाने की विधि के बारे में ।
- सबसे पहले कटहल को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, बाहरी हरा छिलका और आप बीज को हटा भी सकते है और नहीं भी । अब कटहल को अच्छी तरह धोकर अलग रख लें ।
- एक गहरे पैन या प्रेशर कुकर में तेल गरम करें । उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें ।
- अब पैन में अदरक – लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, इसे एक मिनट के लिए भूनें जब तक इन की कच्ची सुगंध गायब न हो जाए ।
- इनको भुनने के बाद टमाटर की प्यूरी डालें और इन सबसे तेल अलग होने तक पकाएं ।
- अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें फिर इसे अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ ।
- मसलों के पकने के बाद इस में कटहल के टुकड़े डालें और उन्हें मसाले के साथ मिलाएं, और तब तक मिलाएं जब तक कटहल में पूरी तरह से मसाले ना लग जाएं ।
- अब इसे ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं । अगर प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं तो 2 – 3 सीटी आने तक पकाएं ।
- जब कटहल पक जाए और नरम हो जाए तो ढक्कन हटा दें और इसके ऊपर गरम मसाला छिड़कें, फिर उसे अच्छी तरह मिलाएं और 2 – 3 मिनट तक पकाएं ।
- अब आपकी मटन स्टाइल में कटहल करी तैयार हो गयी है, इसके ऊपर बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल लें ।
- इस स्वादिष्ट कटहल की सब्जी को आप रोटी या चावल किसी के भी साथ परोस सकते हो ।
इस रेसिपी में इस्तेमाल किया गया कच्चा कटहल मांस की बनावट और स्वाद की नकल करता है, जो इसे मटन करी के लिए एक अच्छा शाकाहारी विकल्प बनाता है । मसालों को अपनी स्वाद के अनुसार आप कम या ज्यादा कर सकते हो ।
निष्कर्ष
यह लेख मैंने अपने खुद के अनुभव और अपने हाथ से बनाए गए मटन स्टाइल में कटहल करी के बारे में लिखा है । यदि आपको किसी अलग तरह की रैसिपी की जानकारी है तो आप उस विधि का भी इस्तेमाल कर सकते हैं । यहाँ पर मैंने सिर्फ अपना अनुभव लिखा है जिसका फायदा आप भी उठा सकते हैं और मटन स्टाइल में कटहल करी के बारे में जान सकते हैं ।
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