Hello Fooders स्वागत है आप सभी का मेरे फूड ब्लॉग Khana Recipes में आज हम आपको एक ऐसे स्वादिष्ट और लाजबाब भोजन के बारे में बताने जा रहे हैं । जो आसानी से और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है । जिसे हम वेज पुलाव के नाम से जानते हैं, इसे अनेक प्रकार की सब्जियों, मसालों और चावलों को मिलाकर तैयार किया जाता है ।
सबसे पहले तेल या घी में मसालों को भुना जाता है, फिर उसमें सब्जी और चावलों को मिलाया जाता है । बाद में इस पुलाव से जो खुशबू निकलती है ना उसकी तो बात ही कुछ और है । यह लेख लिखते हुए अभी मेरा वेज पुलाव खाने का मन करने लग गया है । अगर आप भी ऐसा ही वेज पुलाव बनाने की विधि सीखना चाहते हो तो नीचे बताए हुए आसान से उपायों से आप भी स्वादिष्ट और लाजबाब वेज बना सकते हो । 
वेज पुलाव बनाने की सामग्री
वेज पुलाव बनाने के लिए आपको जितनी भी सामग्री चाहिए, उसके बारे में जानकारी नीचे दी गयी है । आप अपने स्वाद के अनुसार इनकी मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं ।
- दो कप बासमती चावल लंबे दानों वाला ।
- दो बड़े चम्मच घी या तेल ।
- एक छोटा चम्मच जीरा ।
- एक दालचीनी का टुकड़ा ।
- दो पत्ते तेजपत्ते के ।
- एक प्याज बारीक कटा हुआ ।
- टमाटर एक कटा हुआ ।
- लहसुन चार टुकड़े पेस्ट बना हुआ ।
- अदरक एक टुकड़ा पेस्ट बना हुआ ।
- दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई ।
- मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, मटर, बीन्स, फूलगोभी) कटी हुई ।
- एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर ।
- छह टुकड़े काजू के ।
- एक चम्मच गरम मसाला ।
- नमक स्वाद अनुसार ।
- 2 कप पानी ।
- हरा धनिया बारीक कटा (गार्निश के लिए) ।
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वेज पुलाव बनाने की विधि
- सबसे पहले चावलों को साफ पानी से धो लें, फिर इन चावलों को एक भगोने में लगभग बीस मिनट तक भिगो दें, बीस मिनट के बाद इन चावलों में से सारा पानी निकाल दें ।
- एक तीन लीटर के प्रेशर कुकर में मध्यम आँच पर घी या तेल गरम करें ।
- अब गरम घी या तेल में जीरा, दालचीनी का टुकड़ा और तेजपत्तों को डाल दें और इन्हे हल्का सा भुनने दें ।
- अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनने दें ।
- अब हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट भी डाल दें । इसे एक या दो मिनट तक भुने जब तक इसके कच्चेपन की खुशबू खत्म ना हो जाए ।
- अब इसमें टमाटर, काजू और कटी हुई सब्जियाँ डालें और कुछ मिनट तक भूनते रहें जब तक कि ये सब्जियाँ हल्की सी पक न जाएँ।
- अब हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डाल दें और सब्जियों को मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लें ।
- अब भीगे हुए बासमती चावल इसमें डाल दें और एक मिनट तक इन चावलों को करछी से चलाते रहें जब तक यह चावल मसालों के अच्छे से मिक्स ना हो जाएं ।
- अब दो कप पानी डालें और इसे कुछ समय तक धीरे धीरे चलाते रहें ।
- अब प्रेशर कुकर ढक्कन बंद करें और दो सीटी आने तक इसे पकने दें लगभग पंद्रह से बीस मिनट तक ।
- जब यह पुलाव अच्छे पक जाए तो इसे गैस से नीचे उतार लें और पाँच मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ।
- पाँच मिनट बाद कुकर का ढक्कन खोलें और चावलों को करछी से अच्छे से मिक्स कर लें और ऊपर से ताज़ी कटी हुई हरा धनिया डाल लें ।
- सब्जी पुलाव को रायते या दही के साथ गर्मागर्म परोसें।
वेज पुलाव को परोसने का तरीका
वेज पुलाव को आप ककड़ी,प्याज व बूंदी से बना रायता, अचार या पापड़ के साथ खा सकते हो लेकिन दक्षिण भारत के लोग इसके साथ नारियल की चटनी खाना पसंद करते हैं । इसलिए आपको जो भी चीज पसंद है आप उसके साथ वेज पुलाव को खा सकते हो ।
निष्कर्ष
यह लेख मैंने अपने खुद अपने हाथ से वेज पुलाव बनाने की विधि के बारे में लिखा है । इस विधि से मैंने भी वेज पुलाव बनाया है यदि आपको किसी अलग तरह की रैसिपी की जानकारी है तो आप उस विधि का भी इस्तेमाल कर सकते हैं । यहाँ पर मैंने सिर्फ अपना अनुभव लिखा है जिसका फायदा आप भी उठा सकते हैं ।