पनीर बनाने की विधि – शुद्ध और स्वादिष्ट पनीर घर में बनायें 2024

Hello Fooders स्वागत है आप सभी का मेरे फूड ब्लॉग Khana Recipes में आज इस ब्लॉग में हम जानेंगे पनीर बनाने की विधि । जब भी आपका पनीर खाने के मन होता है तो आप अपने आस पास की शॉप में जा कर पनीर ले आते हो, लेकिन बहुत बार हमें शॉप में पनीर नहीं मिलता है या बहुत से लोग होते हैं जिन्हे बाहर का पनीर खाना पसंद नहीं
होता है या कभी घर में अचानक मेहमान या जाते हैं और हमें शॉप पर पनीर नहीं मिल पाता है तो आप लोगों को परेशान होने की जरूरत नहीं है । आज हम इस ब्लॉग में जानेंगे घर में ही पनीर बनाने की विधि वो भी कुछ आसान से स्टेप के साथ । 

पनीर बनाने की सामग्री

घर में पनीर बनाना बहुत आसान है । इसे बनाने के लिए आपको कुछ ही चीजों की आवश्यकता पड़ती है । यह सभी चीजें आसानी से हमें घर में मिल जाती हैं । पनीर बनाने की विधि से पहले हमें पनीर बनाने की सामग्री जाननी होगी । जिसके बारे में हमने नीचे बताया है ।

• 2 लीटर फूल क्रीम वाला या भैस का दूध ।
• 2 दाने नींबू के अगर आपके पास नींबू नहीं है, तो आप छास  (मट्ठा) या विनेगर का भी इस्तेमाल कर सकते हो ।
• एक छन्नी – दूध को छानने के लिये ।
• एक सूती का पतला सा कपड़ा ।
• एक भारी वस्तु कम से कम 5 या 10 किलोग्राम की ।

होटल जैसे आलू के पराठे बनाने की विधि जाने 

पनीर बनाने की विधि

आपने पनीर बनाने की लिए सामग्री भी एकत्रित कर ली है तो अब हम आपको पनीर बनाने की विधि बताने से पहले बता दें कि अगर आप पहली बार पनीर बना रहे हो तो आप निश्चिंत रहे । आज आप बहुत ही स्वादिष्ट और लाजबाब पनीर बनाने वाले हैं । तो चलिए जानते हैं पनीर बनाने की विधि ।

• सबसे पहले आपको गैस को मध्यम आंच में जलाकर उसमें एक भगोने में फूल क्रीम वाला या भैस के दूध को ऊबालने के लिए रख देना है ।
• दूध में जैसे ही एक उबाल या जाए उसमें एक टी स्पून नींबू का रस, विनेगर या छास  (मट्ठा) डालकर दूध को हिलाते रहें । इस दौरान गैस को बिल्कुल धीमा कर दें ।
• नींबू का रस डालने के बाद जब तक दूध पूरी तरह से फट नहीं जाता है तब तक उसे एक प्लेन चम्मच से चलाते रहें, वरना दूध नीचे भगोने में लग जाएगा ।
• जब दूध पूरी तरह से फट कर दूध और पानी अलग हो जाए तो एक भगोने के ऊपर छन्नी रखकर उसके ऊपर सूती का पतला सा कपड़ा बिछा और उसके ऊपर उबाले हुये दूध का भगोना खाली कर दें ।
• इस दूध में से नींबू का रस निकालने के लिए इसके ऊपर 1 या 2 लीटर साफ पानी डाल दें ।
• सूती कपड़े के चारों कोनों को पकड़ कर उसे ऊपर को उठा लें फिर उसे एक पोटली जैसी बनाकर निचोड़ दें फिर उसे एक प्लेन वस्तु में रखकर किसी भारी वस्तु से लगभग 1 घंटे तक दबा दें ।
• एक घंटे बाद भारी वस्तु को हटा दें और सूती कपड़े को खोल दें । अब आपको पनीर एक अच्छे खासे गोल आकार में मिल गया है ।
• अपनी पसंद के अनुसार आप इसे चौप बोर्ड में किसी भी आकार में काट सकते हैं ।
  
• एक बार इस्तेमाल करने के बाद अगर आपका पनीर बच गया है तो इसे अपनी फ्रिज के डीप फ्रिज में रख दें इसे आप बाद में भी उसे कर सकते हो ।
• अब आपका पनीर तैयार हो गया है तो आप इससे अनेक प्रकार के डिश बना सकते हैं, जैसे – मटर पनीर, शाही पनीर, पालक पनीर, पनीर के पकोड़े, पनीर के पराठे या पनीर की भुजिया आदि ।

निष्कर्ष

यह लेख मैंने अपने द्वारा तैयार की रैसिपी के अनुसार लिखा है । यदि आपको किसी अलग तरह की रैसिपी की जानकारी है तो आप उस विधि का भी इस्तेमाल कर सकते हैं । यहाँ पर मैंने सिर्फ अपने अनुभव लिखें हैं जिनका फायदा आप भी उठा सकते हैं ।