Hello Fooders स्वागत है आप सभी का मेरे फूड ब्लॉग Khana Recipes में आज हम एक लाजबाब डिश बनाने जा रहें हैं । खाने पीने का तो हर इंसान शौकीन होता है लेकिन पंजाबियों का खाने का स्टाइल ही कुछ अलग होता है । यह लोग चटपटा, घी में बना हुआ और मसालेदार भोजन करना पसंद करते हैं । अगर आप भी ऐसे ही खाने के शौकीन हो तो आईए आज जानते हैं मटर पनीर रेसिपी पंजाबी स्टाइल में कैसे बनाते हैं । 

 मटर पनीर रेसिपी पंजाबी स्टाइल में बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• पनीर की मात्रा – 500 ग्राम ।
• मटर की मात्रा – 250 ग्राम ।
• प्याज की मात्रा – 4 या 5 बड़े दाने ।
• टमाटर के पेस्ट की मात्रा – 3 दाने ।
• अदरक व लहसुन के पेस्ट की मात्रा – 3 चम्मच ।
• धनियाँ पावडर की मात्रा – 2 चम्मच ।
• हल्दी की मात्रा – 1 चम्मच ।
• साबुत लाल मिर्च की मात्रा – 2 चम्मच ।
• गरम मसाले की मात्रा – आधी चम्मच ।
• नमक की मात्रा  – अपने स्वादानुसार ।
• साबुत जीरे की मात्रा – 1 चम्मच ।
• लौंग की मात्रा – 5 से 6 ।
• काली मिर्च की मात्रा – 4 दानें ।
• दाल चीनी की मात्रा – 1 छोटा टुकड़ा ।
• तेज पत्ते की मात्रा – 2 या 3 पत्ते ।
• कस्तूरी मेथी की मात्रा – आधी चम्मच ।
• हरी मिर्च की मात्रा – 2 या 3 ।
• लाल मिर्च की मात्रा – 2 या 3 ।
• घी या तेल की मात्रा – आवश्यकतानुसार ।

मटर पनीर रेसिपी पंजाबी स्टाइल में बनाने की विधि

• सबसे पहले अगर आप पनीर की फ्राई नहीं करना चाहते हो तो उसे हल्के से गुनगुने पानी में थोड़ा सा नमक डालकर उसमें थोड़ी देर भीगा लें ।
• प्याज के सभी दानों को बारीकी से काट लें या मिक्सी में डालकर अच्छे से पेस्ट बना लें ।
• हरी मिर्च और टमाटर को भी बारीकी से काट लें या इनको भी मिक्सी में डालकर अच्छे से पेस्ट बना लें ।
• अगर आप पनीर को फ्राई करना चाहते हो तो कढ़ाई में हल्का स घी या तेल डालकर फ्राई करें, जब पनीर हल्के ब्राउन रंग का हो जाए तो इसे कढ़ाई से बाहर निकाल लें ।
• अब कढ़ाई में थोड़ा स तेल और डालकर खड़े मसाले (साबुत मसाले) साबुत जीरा, लोंग, काली मिर्च, तेज पत्ता और लाल साबुत मिर्च डालकर इन्हें हल्का सा भुन लें ।
• खड़े मसाले (साबुत मसाले) के भुन जाने के बाद इसमें प्याज डाल दें और इसे तब तक भूनें जब तक यह ब्राउन कलर की ना हो जाये ।
• प्याज के भुन जाने के बाद इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल दें और उसे लगभग 2 मिनट तक भुन लें ।
• अब इसमें हरी मिर्च और टमाटर डाल लें इसे भी थोड़ी देर तक भुन लें ।
• अब प्याज और टमाटर अच्छे से मिक्स हो गए हैं तो इसमें मसाले हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें ।
• अब इस मिश्रण को धीमी आंच में तब तक भूनते रहें जब तक मसाले तेल को छोड़कर अलग ना हो जाएं और ध्यान रहे मसालों को करछी से चलाते रहें वरना मसाले जल जाएंगे ।
• मसाले बन कर तैयार हो गए हैं तो अब इसमें हरी मटर और पनीर डालकर इनको अच्छे से मिक्स कर लें ।
• अच्छे से मिक्स हो जाने के बाद इसमें 1 या 2 ग्लास पानी डाल कर ढक्कन से 5 – 7 मिनट तक अच्छे से बंद करके इसे पकने दें ।
• 7 मिनट तक पकने के बाद इसमें इसमें कस्तूरी मेथी और गरम मसाले डालकर इसे 3 मिनट तक और पका लें ।
• लो भाई आपकी मटर पनीर रेसिपी पंजाबी स्टाइल में बन कर तैयार हो गयी है । अब आप इसे रोटी या चावल (राइस) अपनी पसंद के अनुसार किसी भी चीज के साथ खा सकते हो ।

 

निष्कर्ष

यह लेख मैंने अपने द्वारा तैयार की गई रैसिपी के अनुसार लिखा है । यदि आपको किसी अलग तरह की रैसिपी की जानकारी है तो आप उस विधि का भी इस्तेमाल कर सकते हैं । यहाँ पर मैंने सिर्फ अपने अनुभव लिखें हैं जिनका फायदा आप भी उठा सकते हैं।