Hello Fooders स्वागत है आप सभी का मेरे फूड ब्लॉग Khana Recipes में आज हम फास्ट फूड के शौकीन लोगों के लिए एक बेहतरीन डिश लेकर आए हैं । जिसका नाम है पत्ता गोभी मंचूरियन वैसे आप लोग इसका स्वाद पहले भी ले चुके होंगे, जैसे प्रत्येक होटल का स्वाद अलग होता है वैसे ही हर किसी के बनाने का तरीका भी अलग होता है । तो
चलिए आज हमारे द्वारा बताई गयी विधि के अनुसार पत्ता गोभी मंचूरियन बनाते हैं । फिर आप कभी सर्च नहीं करोगे पत्ता गोभी मंचूरियन रेसिपी इन हिंदी ।
पहले इस डिश के बारे में जान लीजिए ये डिश आखिर होती कैसी है । पत्ता गोभी मंचूरियन एक इंडोचायनीज डिश है, जो बहुत चटपटी और मसालेदार होती है । आजकल आपको पत्ता गोभी मंचूरियन लगभग सभी जगह मिल जाएगी जैसे – होटल्स में, रिसॉर्ट में, रेस्टोरेंट में और स्ट्रीट वैंडर्स के पास । आज हम जो पत्ता गोभी मंचूरियन बनाएंगे वो बिल्कुल रेस्टोरेंट की तरह ही टेस्टी होगी । जिसमें आप अलग – अलग तरह की सब्जियाँ डालकर घर में आसानी से बना सकते हो।
पत्ता गोभी मंचूरियन बॉल बनाने की सामग्री
- पत्ता गोभी की मात्रा – एक ।
- मैदे की मात्रा – एक बड़ा चम्मच ।
- प्याज की मात्रा – एक बारीक कटा हुआ ।
- कॉर्न फ्लोर की मात्रा – तीन छोटे चम्मच ।
- गरम मसाले की मात्रा – आधा चम्मच ।
- अदरक लहसुन के पेस्ट की मात्रा – एक छोटी चम्मच ।
- काली मिर्च की मात्रा – एक छोटी चम्मच ।
- लाल मिर्च की मात्रा – एक छोटी चम्मच ।
- सोया सौंस की मात्रा – एक छोटी चम्मच ।
- तलने के लिए तेल की मात्रा – आवश्यकतानुसार ।
पत्ता गोभी मंचूरियन बनाने की विधि
- सबसे पहले पत्ता गोभी की बिरिकी से ग्रैंड कर लें ।
- अब इसमें हल्का स नमक मिलाकर 15 मिनट तक एक बर्तन में बंद करके रख लें ।
- ऐसा करने से गोभी में जी एक्स्ट्रा पानी होगा ओ निकल जाएगा और गोभी के बॉल बिल्कुल परफेक्ट बनेंगे ।
- 15 मिनट बाद पत्ता गोभी के बर्तन को खोलकर उसमें से पानी अलग कर लें ।
- अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें ।
- एक बड़ा चम्मच मैदा डालें ।
- तीन छोटे चम्मच कॉर्न फ्लोर डालें ।
- अब गरम मसाले, अदरक लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च, लाल मिर्च और सोया सौंस को भी डाल लेंगे ।
- नमक की मात्रा हल्की ही रखें क्युकी हमने गोभी में पहले भी नमक डाला हुआ है ।
- अब सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें और ध्यान रहे इसमें पानी बिल्कुल भी नहीं डालना है ।
- यह मिश्रण अच्छे से मिक्स हो जाएगा तो हम इसके छोटे – छोटे बॉल बना लेंगे, तब तक एक कढ़ाई में तेल गर्म होने के लिए गैस में रख लें ।
- जब तेल गरम हो जाए तो धीमी आंच में पत्ता गोभी के बॉल को तेल में फ्राई कर लेंगे ।
- अब हमारे पत्ता गोभी के बॉल तैयार हो गये हैं, तो जल्दी से ग्रेवी बना लेते हैं । उसके लिए जो भी आवश्यक सामग्री है । उसके बारे में नीचे बताया गया है ।
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पत्ता गोभी मंचूरियन की ग्रेवी बनाने की सामग्री
- प्याज की मात्रा – एक बारीक कटा हुआ ।
- हरी मिर्च की मात्रा – दो बारीक कटी हुई ।
- शिमला मिर्च की मात्रा – एक बारीक कटा हुआ ।
- अदरक की मात्रा – एक छोटा टुकड़ा बारीक कटा हुआ ।
- लहसुन की मात्रा – छः टुकड़े बारीक कटे हुए ।
- टमाटर कैचप की मात्रा – एक बड़ा चम्मच ।
- चिली सौंस की मात्रा – एक बड़ा चम्मच ।
- सिरके की मात्रा – एक छोटा चम्मच ।
- सोया सौंस की मात्रा – एक छोटा चम्मच ।
- कश्मीरी लाल मिर्च की मात्रा – आधी चम्मच ।
- कॉर्न फ्लोर की मात्रा – दो छोटे चम्मच ।
- पानी की मात्रा – एक या दो कप ।
- नमक की मात्रा – स्वादानुसार ।
- हरे धनिये की मात्रा – बारीक कटा हुआ दो चम्मच ।
पत्ता गोभी मंचूरियन रेसिपी इन हिंदी
एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालेंगे उसमें हम बारीक कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन, शिमला मिर्च और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर इसे कुछ देर तक धीमी आंच में पका लेंगे । अब हम इसमें टमाटर कैचप, चिली सौंस, सिरका, सोया सौंस, और कश्मीरी लाल मिर्च को डालकर कुछ देर और पका लेंगे ।
थोड़ी देर पकने के बाद हम कॉर्न फ्लोर, दो कप पानी और पत्ता गोभी के बॉल को डालकर इसे कुछ समय तक और पका लेंगे । अब आपका बहुत ही स्वादिष्ट पत्ता गोभी मंचूरियन बन कर तैयार हो गया है । इसे किसी बड़ी प्लेट में निकल लें और इसके ऊपर से हरा धनिया डाल लें । आब पूरी फैमली साथ बैठकर पत्ता गोभी मंचूरियन का आनंद उठा
सकते हैं ।
निष्कर्ष
यह लेख मैंने अपने खुद अपने हाथ से बनायी पत्ता गोभी मंचूरियन रेसिपी इन हिंदी में लिखा है । यदि आपको किसी अलग तरह की रैसिपी की जानकारी है तो आप उस विधि का भी इस्तेमाल कर सकते हैं । यहाँ पर मैंने सिर्फ अपना अनुभव लिखा है जिसका फायदा आप भी उठा सकते हैं ।