HelloFooders स्वागत है आप सभी का मेरे फूड ब्लॉग Khana Recipes में आज हम जानेंगे पूरे भारत की फेवरेट डिश आलू के पराठे के बारे में यह विशेषकर उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है । आलू के पराठे को आप सुबह नाश्ते में, दिन के भोजन या रात के भोजन में किसी भी समय बना सकते हो, लेकिन अधिकतर लोग आलू का पराठा सुबह नाश्ता में खाना पसंद करते हैं, तो चलिए आज जानते हैं होटल जैसी आलू के पराठे बनाने की विधि।
होटल जैसी आलू के पराठे बनाने की सामग्री
- आटे की मात्रा – 2 कप या 200 ग्राम ।
- उबले आलू की मात्रा – 5 या 6 ।
- अजवाइन की मात्रा – एक चुटकी भर ।
- जीरे की मात्रा – आधा चम्मच ।
- कड़ी पत्ते की मात्रा – 5 पत्ते ।
- हरी मिर्च की मात्रा – 2 बारीक कटी हुई ।
- अदरक की मात्रा – कद्दूकस किया हुआ एक चम्मच ।
- प्याज की मात्रा – 2 दाने बारीक कटे हुए ।
- लाल मिर्च पाउडर की मात्रा – 1 चौथाई चम्मच ।
- हल्दी की मात्रा – आधी चम्मच ।
- धनिया पाउडर की मात्रा – 1 चम्मच ।
- हिंग की मात्रा – एक चुटकी भर ।
- हरे धनिये की मात्रा – 2 चम्मच बारीक कटा हुआ ।
- तेल या घी की मात्रा – आवश्यकतानुसार ।
- नमक की मात्रा – स्वादानुसार ।
आलू के पराठे बनाने की विधि
ऊपर बताई गयी सामग्री को आपको एकत्रित कर लेना है, और आलुओं को उबाल कर अच्छे से मैश कर लेना है, तो चलिए जानते हैं अब आलू के पराठे बनाने की विधि ।
- सबसे पहले गेहूं के आटे को एक बर्तन में निकाल लें फिर उसमें चुटकी भर अजवाइन, एक चम्मच तेल और हल्का स नमक मिलकर आटे को गूँथ ले, फिर इसे 20 मिनट तक किसी बर्तन में अच्छे से ढककर रख लें । तब तक आप आलू का मसाला तैयार कर लें ।
- अब आप एक कढ़ाई में हल्का सा तेल डालिए और उसमें जीरा और कड़ी पत्ते को काट कर डाल दीजिए । इसे तब तक भुने जब तक यह ब्राउन नहीं हो जाता है । ब्राउन होने के बाद इसमें मैश किया हुआ आलू, हरी मिर्च, अदरक, बारीक कटी हुई प्याज, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया, हिंग, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और हल्का स नमक इन सब चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए ।
- आपका आलू मसाला तैयार हो गया है । अब आटे को बाहर निकलकर इसकी लोई बना लीजिए । लोई नॉर्मल रोटी की अपेक्षा में बड़ी बनाये वरना आलू का मसाला बाहर निकल जाएगा।
- लोई को हल्का स बेलकर उसके बीच में आलू का मसाला भर लें और उसे चारों ओर से बंद कर लें ।
- अब इसमें सुखा आटा लगाकर धीरे – धीरे इसे बेलें ध्यान रहे ज्यादा जोर से न बेलें वरना आलू मसाला बाहर निकल जाएगा ।
- अब गैस में तवा रखकर उसमें हल्का सा घी या तेल लगा लें अब अभी बेले हुए पराठे को तवे में डालकर साइड से घी या तेल लगाकर दोनों ओर अच्छे से पका लें ।
- अब आपके आलू पराठे बनकर तैयार हो गए हैं । आप इन्हे आचार, चटनी या टमेटो कैचप के साथ खा सकते हैं ।
निष्कर्ष
इस लेख हमने आपको जो होटल जैसी आलू के पराठे बनाने की विधि बताई है । इस विधि से हम घर में पराठे बनाते हैं अगर आप किसी अलग तरह की रैसिपी की जानते है तो आप उस विधि का भी इस्तेमाल कर सकते हैं । यहाँ पर मैंने सिर्फ अपने अनुभव लिखें हैं जिनका फायदा आप भी उठा सकते हैं ।